سردخانه

سردخانه خرما

ساخت سردخانه خرما

سردخانه خرما یکی از پر سود ترین سردخانه های میوه است که می توانیم در اکثر شهر ها به عنوان سردخانه صنعتی احداث کنیم.

ساخت سردخانه خرما

خرما یکی از پر طرفدار ترین میوه ها است که در انواع مواد غذایی که تولید می شود کاربرد دارد.

خرما علاوه بر استفاده زیاد در ایران به کشور های دیگر نیز صادر می گردد، به همین دلیل ساخت سردخانه میوه خرما بسیار پر سود می باشد.

همچینین شرایط نگه داری خرما در شرایط عادی به دلیل فساد پذیری سریع میوه خرما وجود ندارد. به همین دلیل نیاز به ساخت سردخانه نگهداری خرما است تا خرما در شرایط خاص نگه داری شود و بتوانیم مدت زمان نگه داری این میوه را افزایش دهیم.

برای ساخت سردخانه خرما ابتدا باید مکان سردخانه خرما را مشخص کنید که آیا می خواهید ساخت سردخانه خرما را انجام دهید یا از سردخانه های کانکسی استفاده کنید.

برای ساخت سردخانه خرما باید به محل قرارگیری زمین، میزان برودت و ظرفیت سردخانه، تجیهزات سردخانه توجه کنیم.

زمین ساخت سردخانه خرما

محل احداث سردخانه خرما باید در نزدیکی محل برداشت یا توزیع باشد.

تا خرما بعد از برداشت در شرایط سردخانه نگه داری شود.

همچنین زمین سردخانه باید دسترسی های لازم به آب و برق و گاز، راه های جاده ای و … را داشته باشد.

سردخانه خرما 1

انواع سردخانه خرما

از انواع سردخانه نگه داری خرما براساس دمای مبرد می توانیم به سردخانه بالای صفر خرما و سردخانه زیر صفرخرما  اشاره کنیم. که هر کدام از این سردخانه ها بر اساس دما قادر به نگه داری از خرما در مدت زمان معینی می باشند.

ساخت سردخانه  بالای صفر خرما

معمولا در سردخانه بالای صفر می توانیم خرما را در بازه زمانی 3 الی 6 ماه نگه داری کنیم. که می تواند دمایی بین صفر تا 15 درجه سانتی گراد را بنا به نوع خرما و میزان رطوبت آن داشته باشد.

ساخت سردخانه  زیر صفر خرما

در سردخانه خرما زیر صفر می توانیم خرما را به مدت یک سال نگه داری کنیم. معمو لا در سردخانه زیر صفر خرما دمای نگهداری منفی 18 درجه سانتی گراد می باشد.

طراحی سردخانه خرما

طراحی سردخانه برای نگه داری خرما باید بنا به ظرفیت سردخانه و بار برودتی سردخانه تجهیزات سردخانه، عایق ها، درب سردخانه، نحوه چیدمان محصولات و … مشخص گردد.

نحوه چیدمان خرما در سردخانه خرما باید طوری باشد که رفت و آمد اپراتور به راحتی انجام گیرد.

همچنین باید دقت کرد که در چیدیمان خرما در سردخانه، بسته های خرما با فاصله 20 سانتی متری از دیوار های کناری و فاصله 1 سانتی متری از سقف رعایت شود.

همچنن بسته های خرما روی پالت هایی با ارتفاع حداقل 10 سانتی متر قرار گیرند.

لازم به ذکر است که در سردخانه، خرماهای خشک را به صورت سبدی و خرمای مرطوب را به صورت کارتنی باید بسته بندی کرد.

تجهیزات سردخانه خرما

از مهمترین تجهیزات در ساخت سردخانه می توانیم به کمپرسور، کندانسور، اواپراتور، عایق ها و درب سردخانه اشاره کنیم.

کمپرسور سردخانه خرما

کمپرسور سردخانه را باید متناسب با ظرفیت و بار برودتی سردخانه انتخاب کرد. بهتر است از برند های معتبر خرید کمپرسور سردخانه صنعتی خرما را انجام دهیم.

قیمت موتور سردخانه خرما نیز در خرید آن بسیار موثر است.همانطور که می دانید مناسب با قیمت موتور سردخانه که پرداخت کرده ایم باید اون برند امتیازاتی داشته باشد.

همچنین به میزان گارانتی و قابل تعمیر یا تعویض بودن کمپرسور سردخانه توجه کنید.

زیرا هزینه تعمیر از تعویض کمتر می باشد.

کندانسور و اواپراتور سردخانه

کندانسور و اواپراتور سردخانه را می توان از برند معتبر نیک خرید، زیرا این کندانسورها دارای گارانتی می باشند و قطعات آن در ایران به وفور وجود دارد.

عایق سردخانه

عایق سردخانه خرما باید طوری انجام شود که از ورود حشرات و جانواران به داخل سردخانه جلوگیری شود. همچنین این عایق باید مانع از خروج سرما و ورود گرما به داخل سردخانه باشد.

برای عایق سردخانه می توانیم از ساندویچ پنل های سقفی و دیواری استفاده کنیم.

درب سردخانه خرما

درب سردخانه را می توانیم با توجه به میزان ورود و خروج محصولات، از نوع کشویی یا درب لولایی انتخاب کنیم.

شرایط مناسب برای نگه داری خرما در سردخانه

از شرایط نگه داری خرما ماه در سردخانه برای مدت شش الی 12 می توانیم به موارد ذیل اشاره کنیم :

توجه به بهداشت محیط و ایمن نگه داشتن محیط سردخانه

توجه به گردش هوای سردخانه و دمای سردخانه نگه داری خرما (حدودا منفی 18 درجه سلیوس)

رطوبت خرما در سردخانه ( رطوبت میوه خرما کمتر از 20 درصد و رطوبت کل سردخانه نیز 75 درصد)

سردخانه خرما 2

قیمت سردخانه خرما

اگر برآورد سردخانه خرما را در شهر خودتان می خواهید باید بدانید که هزینه ساخت سردخانه خرما بستگی زیادی مکان احداث سردخانه، هزینه خرید تجهیزات سردخانه خرما، برند تجهیزات، ظرفیت و بار برودتی آن و… دارد.

برای دریافت قیمت ساخت سردخانه خرما با کارشناسان ما تماس بگیرید تا لیست هزینه سردخانه خرما را برایتان ارسال کنند.

زمان برداشت خرما در ایران

در ایران خرما در ماه های مرداد تا مهر قابل برداشت است. که در این بازه زمانی بعد از برداشت باید خرما بلافاصله در سردخانه خرما نگه داری شود.

خرما در ایران بیشتر در شهرهای بوشهر، فارس، کرمان، هرمزگان و زاهدان رشد می کند . احداث سردخانه خرما در این شهرها ( به طور مثال سردخانه خرما بوشهر یا سردخانه خرما بم)  از جهت نزدیکی به مراکز تولید خرما توجیه دارد. همچنین در شهر های دیگر که توزیع یا صادرات خرما را می خواهند انجام دهند می توانیم احداث سردخانه نگه داری خرما را انجام دهیم.

درامد سردخانه خرما

سردخانه خرما جزء پر درآمد ترین سردخانه های ایران می باشد. زیرا مصرف خرما مردم ما در طی سال است و در ماه های بخصوصی همچون ماه رمضان مصرف خرما در ایران به شدت افزایش می یابد.

همچنین از خرما در کشور ما درتولید محصولات غذایی زیادی استفاده می گردد.

نمی توانیم به طور شاخص مقدار مشخصی را به عنوان درامد سردخانه خرما در ایران یا افغانستان ذکر کنیم. زیرا این درآمد بستگی زیادی به نوع خرما قابل نگه داری، هزینه ای نگه داری در سردخانه، ظرفیت و بار برودتی و … دارد.

هچنین می توانید طرح توجیهی سردخانه خرما را بخوانید و درباره سود سردخانه خرما تحقیق کنید سپس اقدام به احداث سردخانه خرما کنید.

سردخانه خرما 3

آشنایی با انواع خرما برای نگه داری در سردخانه

خرما میوه ای است دارای حدود 4000 تنوع است که معمولا 14 رقم آن در بازار وجود دارد.

از این 14 رقم می توانیم به خرمای استعمران، دیری، حلاوی، سوکاری، زاهدی، صفوی و خدری و … اشاره کنیم.

برداشت خرما در سه مرحله خلال، رطب و ثمر انجام می گردد.

نگه داری خرمای خلال در سردخانه

در مرحله ای که خرمای خلال را می خواهیم جمع آوری کنیم این خرما دارای بیشترین وزن خود است و قند آن نیز زیاد است.

خرمای خلال بستگی به نوع آن دارای رنگ های به زرد، ‌صورتی مایل به ارغوانی یا قرمز است.

این خرما دارای رطوبت 5 الی 85 درصد می باشد.

از کاربرد خرمای خلال در صنایع غذایی می توانیم به استفاده برای تولید مربا، کره یا… اشاره کنیم.

 نگه داری خرمای رطب در سردخانه

در مرحله ای که خرمای رطب را برداشت می کنیم این میوه دارای رطوبت 30 تا 45 درصدی است و بافت نرم تری را دارد.

خرمای رطب دارای رنگ قهوه ای روشن و نسبت به خرمای خلال شیرین تر است.

این خرما نیز به صورت تازه یا برای تولید مربا و کره استفاده میگردد.

نگه داری خرمای تمر در سردخانه

این خرما از خرمای رطب شیرین تر و نرم تر می باشد، دارای رنگ قهوه ای است.

معمولا رطوبتی بین 10 الی 25 درصد را دارد.

معمولا با بسته بندی فشرده تا یک سال نیز می توانیم خرمای رطب را در سردخانه نگه داری کنیم.

سردخانه رطب مضافتی

برداشت خرمای مضافتی معمولا طی چند مرحله و در مرحله برداشت رطب است.

میوه خرمای مضافتی را به طور معمول ۲۰ هفته پس از گرده‌افشانی می توان برداشت کرد.

در این زمان میوه خرمای مظافتی دارای رطوبت بین ۲۸ تا ۳۲ درصد است و باقت نرمی را دارد.

این خرما را باید بلافاصله پس از برداشت بسته بندی و برای نگه داری به سردخانه فرستاد.

در نتیجه رطب مضافتی را باید پس از برداشت به سرعت بسته‌بندی و در سردخانه در دمای بین 5 الی منفی 5 درجه سلسیوس نگهداری کرد. اما اگر به زمان بیشتری برای نگه داری نیاز باشد، دمای سردخانه باید منفی 18 درجه سلسیوس باشد.

جدول شرایط نگهداری خرما در سردخانه

خرما ها بر اساس رطوبت به سه دسته خشک، نیمه خشک و تر تقسیم می گردند. که این میزان رطوبت خرما در شرایط نگه داری در سردخانه بسیار موثر است.

رطوبت زیاد خرما فساد پذیری آن را زیاد می کند.

در نگه داری خرما یا باید کنترل رطوبت در سردخانه انجام گردد یا برای بسته بندی خرما از ظروف مقاوم در برابر رطوبت استفاده کنیم تا خرما را نگه داری کند.

در جدول ذیل شرایط نگه داری خرما و میزان رطوبت آن را شرح داده ایم.

جدول شرایط نگه داری خرما در سردخانه و میزان رطوبت آن
مقدار رطوبت میوه رطوبت نسبی مورد نیاز سردخانه (درصد) مدت زمان نگهداری خرما دمای سردخانه (درجه سلسیوس) مقدار رطوبت میوه مدت زمان نگهداری خرما
کمتر از ۲۰٪ ۷۵٪ 1 ماه 15 کمتر از ۲۰٪ ۱۲ ماه
کمتر از ۲۰٪ ۷۵٪ 3 ماه 4 کمتر از ۲۰٪ ۶ ماه
کمتر از ۲۰٪ ۷۵٪ 6 ماه 10 کمتر از ۲۰٪ یک ماه
کمتر از ۲۰٪ ۷۵٪ ۱۲ ماه صفر کمتر از ۲۰٪ بیشتر از یک سال
کمتر از ۲۰٪ ۷۵٪ بیشتر از یک سال ۱۸- کمتر از ۲۰٪ ۳ ماه

خرید سردخانه خرما

برودتی نیک نوری یکی از بزرگترین شرکت های ساخت خرما در ایران و کشورهای همسایه می باشد.

با توجه به تجربه زیاد ما در احداث انواع سردخانه صنعتی کوچک و بزرگ می توانید به راحتی صفر تا صد ساخت سردخانه خرما را به ما بسپارید.

کارشناسان ما طی تمام مراحل تست و راه اندازی سردخانه، تعمیر و نگه داری سردخانه، گارانتی و خدمات پس از فروش در کنار شما خواهند بود.

سردخانه خرما 4

نحوه بسته بندی خرما برای نگه داری در سردخانه

از آنجاییکه خرما را نمی توان بدون بسته بندی در سردخانه نگه داری کرد، برای بسته بندی خرما می توانیم از روش های سنتی و جدید استفاده کنیم.

بسته بندی خرما به صورت سنتی

در این روش خرما ها با استفاده از دست یا اصطلاحا بسته بندی خرما به صورت دستی انجام می گیرد.

که امروزه زیاد انجام نمی شود زیرا هم ظاهر خوبی به محصول نمی دهد هم از مرغوبیت کالا کم می کند.

بسته بندی خرما به صورت مدرن

این نوع بسته بندی با استفلاده از ماشین آلات صنعتی انجام می گردد. از روش های آن می توانیم به بسته بندی با چسب، بسته بندی با منگنه،بسته بندی بدون استفاده از منگنه و چسب،سته بندی فله ای،بسته بندی به صورت باند رول اشاره کنیم.

انواع خرما و محل نگه داری آن در سردخانه های خرما در ایران

 

نوع خرما شهر سردخانه برای نگه داری خرما میزان رطوبت خرما
کبکاب سردخانه نگه داری خرما در خوزستان و بوشهر مرطوب
آلویی سردخانه نگه داری خرما در بوشهر، فارس و هرمزگان مرطوب
پیرام سردخانه برای نگه داری خرما در هرمزگان خشک
مضافتی سردخانه خرما در کرمان مرطوب
زاهدی بوشهر، فارس، هرمزگان مرطوب
استعمران خوزستان نیمه خشک
ربی سردخانه نگه داری خرما در سیستان و بلوچستان خشک
شاهانی سردخانه نگه داری خرما در فارس خشک
کلوته سردخانه  نگه داری خرما کرمان مرطوب
سایر سردخانه نگه داری خوزستان خشک
دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *